Spargel-Fenchel-Tarte Rezept für 2 Portionen
Für den Teig:
- 100 g Dinkel-/ Einkorn-/ Buchweizenvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 60 g Topfen
- 2 EL Rapsöl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g grüner Spargel
- 200 g Fenchel
Für den Guss:
- 200 g Schafsfrischkäse
- 2 Eier
- 4 EL geriebener Parmesan
- Prise Salz
- Etwas Schnittlauch und Petersilie
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Mehl, Backpulver, Topfen, Öl, Salz in einer Rührschüssel geben und mit der Hand zu einem glatten Teig kneten. Den Teig danach zwischen 2 Lagen Backpapier mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen.
- Das oberer Blatt Backpapier abziehen und das untere Backpapier mit dem ausgerollten Teig in eine ca. 18 cm große Springform legen, die Ränder ggfs. mit den Fingern etwas hochziehen.
- Den grünen Spargel waschen, trockene Enden (holziger Anteil) abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. 3- 4 Spargelstücke nicht verkleinern.
- Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden, ggfs. die Fenchelstücke halbieren.
- Fenchel- und Spargelstücke auf den Teigboden verteilen.
- Ei, Schafsfrischkäse in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut verrühren, mit Salz und Kräuter würzen und über den Fenchel und den Spargel gießen.
- Zum Schluss die längeren grünen Spargelstücke auf der Tarte legen und den Käse darüber streuen.
- Die Tarte 35 Minuten im Backofen backen. Die Tarte aus dem Backofen nehmen, die Springform entfernen und auf einem Teller anrichten.
Viel Genuss wünscht Dir Diätologin Petra!
