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Das gesunde Olivenöl

24. August 2018
Oliven

Die mediterrane Ernährung mit Obst, Gemüse, Fisch und Olivenöl ist sehr gesund. Das Olivenöl trägt dazu bei, aufgrund der hervorragenden Fettqualität.

In Österreich nehmen wir zu viel gesättigtes Fett zu uns. Das gesättigte Fett ist in Wurst- und Fleischwaren, Eier, Sahne, Fertigprodukten und Butter enthalten. Das Palmöl, das billige Fett aus Indonesien, ist auch reich an gesättigten Fettsäuren und kommt oft in Produkten vor.

Durch eine erhöhte Zufuhr an gesättigte Fettsäuren werden Entzündungen und erhöhte Blutfettwerte begünstigt.

Das Olivenöl hingegen wirkt entzündungshemmend, senkt die Blutfettwerte und ist vorbeugend gegen Herz-Kreislauferkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall.

Es wird viel diskutiert, ob Olivenöl nun für das Erhitzen geeignet ist oder nicht. Das Olivenöl ist ein kaltgepresstes Öl und kaltgepresste Öle sollten nicht erhitzt werden. Oder?

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Das Dinkelwaffelrezept

26. Juli 2018
Das Dinkelwaffelrezept

Waffelrezept für 6-8 Stück

Für einen guten Start in den Tag empfehle ich dieses  Rezept. Vollkorn-Waffeln sind eine geeignete Frühstücksvariation. Das Waffelrezept ist im Vergleich zu anderen Waffelrezepturen eiweiß- u. ballaststoffreicher, zudem ist die Fettqualität eine Bessere.

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fruchtiger Ribiselkuchen

18. Juni 2018
Ribiselkuchen

Rezept für 8 große oder 12 kleine Portionen Ribiselkuchen

Ribisel sind Beerenfrüchte. Diese sind reich an Vit. C, Flavonoiden, Eisen, Folsäure, Kalium und löslichen Ballaststoffen. Nutze die süß-säuerliche Beerenzeit aus!

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Rhabarberkuchen – so gut und doch so einfach

30. Mai 2018
Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen – so gut und doch so einfach

Bevor die Rhabarberzeit vorbei ist, gibt es ein passendes Rezept dazu. Neben Rhabarber können auch andere Obstsorten zum Belegen verwendet werden. Heidelbeeren, Marillen, Pflaumen und Äpfel sind für den Obstkuchen super geeignet.

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Humus mal anders

2. Mai 2018
Humus

Rezept für eine Schale Humus

Humus ist ein Kichererbsenaufstrich. Die Kichererbse wird durch das Pürieren cremig in der Konsistenz.

Was steckt drin in der Kichererbse?

Vor allem viele Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine, wertvolle Eiweißbausteine, günstige Kohlenhydrate und Ballaststoffe sind enthalten. Der Kalium-, Magnesium-, Eisen- und Calciumlieferant ist eine gesunde Alternative zu tierischen Produkten.

Darüberhinaus liefert der Aufstrich essentielle Fette, die der Körper selbst nicht aufbauen kann. Geeigente Öle sind hierbei als Auswahl angegeben.

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Feine Pastinaken-Bärlauchsuppe

12. April 2018
Pastinaken-Bärlauchsuppe

Feine Pastinaken-Bärlauchsuppe für eine Person

Die feine Pastinaken-Bärlauchsuppe ist eine leichte mineralstoff- und vitaminreiche Frühlingssuppe. Der Bärlauch, die Milch und die Pastinake liefern viel Kalium. Darüber hinaus beinhaltet die Suppe aufgrund der Zusammensetzung reichlich Vit. C, lösliche Ballaststoffe, Calcium und Magnesium. Bärlauch

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Gemeinsam Frühstücken im Frauenforum Ebensee

24. März 2018
Flyer

Starte gut in den Tag!

Ich lade dich  ein zum Sonntag-Talk beim gemeinsamen Frühstück. Aktuell diskutierte Ernährungsthemen und Fragen rund um das Frühstück können in der offenen Runde eingebracht werden. Besonders gut geeignete Frühstücksvariationen für den Start in den Tag werden zusammengestellt.

Ich bitte um eine Voranmeldung bis zum 12.04.18.

Auf das gemeinsame Frühstücken freue ich mich,

Diätologin Petra

Unkostenbeitrag: 10 Euro für das Frühstück

 

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Wissenswertes über Sprossen und Keimlinge

9. März 2018
Sprossen und Keimlinge

Sprossen und Keimlinge sind supergesund!

Es gibt verschiedene Sorten, die zum Keimen geeignet sind.

  • Getreidesprossen: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Reis, Hirse
  • Sprossen von Hülsenfrüchte: Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Mungo-, Sojabohnen
  • Sprossen von anderen Getreidearten: Amaranth, Buchweizen, Quinoa
  • Sprossen von sonstigen kleinen Samen: Senf, Rettich, Sesam, Bockshornklee, Kresse

Je nachdem welche Sorten verwendet werden, schmecken die Keimlinge und die Sprossen unterschiedlich. Mild, süßlich, süß-nussig, würzig, herzhaft-würzig.

Im Sommer haben wir viele Gemüse- und Obstsorten zur Verfügung, um uns ausreichend mit Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen versorgen zu können. In den Wintermonaten und im Frühling ist die heimische Gemüse- und Obstauswahl etwas bescheiden. Wer auf Gemüse und Obst aus den südlichen Ländern verzichten will, kann auf Keimlinge und Sprossen zurückgreifen.

Die Keimlinge und Sprossen sind reich an Kalium, Calcium, Magnesium, Vit. A, Vit. E, Vit. B1, Vit. B2, Vit. C und enthalten wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe.

Das heimische Superfood ist in Supermärkten und Reformhäusern bereits verzehrsfertig zu erhalten. Doch jeder kann die Sprossen und Keimlinge in Keimboxen und -gläsern selber züchten!

 

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